有時候食慾不振，需要來點重口味的!圓下巴實作這道幾乎每個小炒店都會有的超普通卻好好吃的下飯料理!
燈燈~豆干炒肉絲!!!
食材準備
豆干5塊
豬絞肉依自己想吃的量準備
全蛋一顆
蒜末少許
蔥段少許
胡椒少許
辣椒請依自己喜好的量
醬油
油膏
米酒少許
冰糖一點點(取代味素)
我準備了不同顏色的豆干，一種是五香，一種是純豆干，都試試看囉~
洗乾淨後切成絲。
接著準備一鍋滾水，為了食安顧慮，我選擇先川燙過再下鍋炒。
不需要燙太久喔!因為時間太長會讓豆味消失!
現在開始處理豬肉部分，要先短暫醃過調味，口感才會好喔~因為我不使用大餐廳過油的方式，所以得先在下鍋前醃肉保持軟嫩口感!
把胡椒、雞蛋、醬油和油膏都一起和豬肉攪和~就放著開始準備炒鍋，熱鍋熱油後，準備爆香!
爆香囉~
先以蒜末和辣椒入油爆香，把味道炒出來後放入燙好的豆干絲。
以餐廳"過油"的原理，我雖沒有使用大量的油，但必須把食材的水分都逼出來，所以需要點時間不斷翻炒!看顏色的變化就可以知道囉~
顏色變深，就可以放入醃好的豬絞肉一起翻炒。
豬肉大約7-8分熟時，再放入蔥段。
接著，也是要有很大的耐心，不要急著關火!還是要一直不停地翻炒，起初會有點沾鍋，但手勁要大，一直翻一直翻!
就會呈現以下的狀態。
過程中可以試試味道，在這時候依照個人口味添加適當的醬油、冰糖和米酒。
這就是差不多可以上菜囉~
嗯!看起來色香味都跟巷口小炒店滿像的喔!!
吃起來也超香鹹!嗜辣的朋友，嘿嘿~可以多加辣椒喔!超級下飯的!
婆媽老爸先生和隔壁鄰居都會跟你搶的一道經濟又實惠的好菜!不僅省了荷包，還增進親友感情，一舉數得唷!!!!
快來試試吧!
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